Moon Spruce は樹種の名前ではない、新月伐採されたスプルースの木材の名前

そもそも、AIによると

• 新月伐採とは、月齢伐採ともいわれ、9月～2月の新月期（満月の翌日から新月の間まで）に伐採を行い、伐採後は葉枯らし乾燥するものです。 この時期に伐った木は、腐りにくい・カビにくい・狂いにくいという特徴をもち、色つやと香りも良く、丈夫で良質な木材になるといわれています

だとか・・・迷信じゃないの？

https://www.tonewood.ch/specialty-moon-wood/ ベルギーの楽器用材サプライヤーのページより

別にスプルースに限ったこともなく、楽器メーカーが付加価値をつけるために命名したもの
　音が違うとか (ド素人なので違いが判らない)

Moon Wood が一般的な呼び名らしい
日本でもスギ・ヒノキの新月伐採してますよ

新月面